红花油菜树，是江西三清山名贵木本油茶树。山茶籽生长过程中不需要施化肥喷农药，其营养成份完全来自天然无污染的空气和肥沃土壤。红花山茶油，因特有的低碘值，高含量的油酚使其稳定性较普通白花山茶油更好，不变质，易保管；对人体有益的氨基酸含量居各种植物油之冠；亚油酸含量完全符合人体需求量不含胆固醇，可抑制高血压、高压脂和预防心脑血管疾病。

【成 份】：山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸83%，亚油酸10%）、山茶甙、磷脂质和皂甙、维生素E、鞣质。已确知其结构的皂甙元有：22a－基脂醇、玉蕊醇AI、皂甙元ST-1、山茶皂元B、茶皂醇B、茶皂醇E.中国历代药典《本草纲目》、《中国医药宝典》、《中华药海》、《农政全书》、《纲目拾遗》、《天工开物》等记载：长期食用山茶油，有“明目亮发，润肺通便，清热化湿，杀虫解毒”之功效，并有“抗暑、抗癌、降脂、降压、抗菌、抗病毒、增强人体免疫、预防中风”等功效。可润肠清胃、杀菌解毒、清肝降火，加速伤口愈合。

★茶油的八大功效★

经中国疾病控制中心检验确认，茶油的品质优于橄榄油。 2005年7月10日在北京举行的“中国油茶产业发展战略研讨会”上，专家表示：上海二医大人群干预调查结果显示，茶油能有效改善心血管病、降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯的升高，帮助“三高”患者改善健康。

1、提高人体免疫力：茶油中的山茶疳、茶多酚具有杀菌抗癌解毒杀菌、提高人体免疫力的功效；

2、润肠通便，疗痔疮、褪湿热；

3、清热化湿：可直接用于烫火烧伤；

4、软化血管、预防高血压、心脑血管疾病，抑制动脉粥样硬化、降低胆固醇、消除脂肪超氧化等。

5、调节神经系统：茶油中含亚油酸，不含芥酸，可调节神经系统，改善睡眠、预防老年痴呆、中风等疾病；

6、护发养颜：茶油中富含多种维生素，具有抗氧化作用，常被作为国际高档化妆品的原料。在日、韩、美等国，茶油常被直接用来制作护发护肤用品；

7、 山茶油是近似母乳的保健食用油：增加母乳、促进婴幼儿的健康成长：茶油中的亚油酸与亚麻酸比例非常合理，对孕产妇、胎儿、婴幼儿的健康极为有利；

8、抑制肥胖：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，不易在人体内形成脂肪积淀。

 山茶油炒菜、煎蛋、拌面条及热饭是可口的健康佳肴。炒腰子、煮山茶油鸡是孕妇产后的最佳补品，取适量山茶油与山葡萄、蛇皮和狗尾草炖鸡是健胃最佳食疗品。

★山茶油食疗法★

1、糖尿病用法：

取适量红花山茶油炒蕃石榴嫩叶，每天早上食用一次。

2、高血压及降低胆固醇用法：

取两汤匙红花山茶油拌白米饭早上食用。

3、脚抽筋用法：

取适量红花山茶油炒瘦猪肉加生姜一片，炒熟之后，倒适量开水加白红菜。

4、孕妇产后用法：

炒菜，可清肝解毒及消除怀孕期间小腹脂肪，加速恢复健康身材。

5、心脏病、水肿用法：

取适量纯正红花山茶油煎含羞草拌青壳鸭蛋。

◆ 山茶油的妙用  

1、冬季早晚用少量山茶籽油抹嘴唇可防止嘴唇干裂。

2、洗完头后待头发吹干后用少量红花山茶油搽头再梳理平整，可保持头发润滑明亮，减少脱发。

3、用10-15毫克红花山茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，连服3-5天可治老年便秘。

4、皮肉外伤出血，用红花山茶油加黄豆适量煮荷包蛋吃，可防止伤口发炎，加快愈合。

◆ 专家特别建议

长期食用山茶油：

1、可有预防粥样动脉硬化。

2、对心脑血管病，肥胖症及癌症有明显的预防作用。

3、可降低人体血清中的胆固醇、血浆纤蛋白稠度。

4、对肥胖者可预防脂肪积聚，达到一定的减肥效果。

5、有明显的美容保健效果，可润肤亮发，减少脱发。

6、长期食用能通便润肠，防止便秘，对老年人有强身健体作用。

7、儿童、孕妇、产妇、伤病人员服用山茶油，有利于营养吸收，病体康复。

山茶油与健康

茶油保健作用：茶油由于独特的脂肪酸组成。越来越受到现代重视低脂肪人群的青睐。科学精制提炼的茶油色拉油人体的消化吸收率达到97％，长期食用能有效地降低血液中的胆固醇，防止动脉血管硬化和冠心病的发生。

重要作用机理 功效

心脑血管 软化血管、增强血管弹性和韧性、防止血索释放降低血中胆固醇、血脂 防止高血压、高血脂、延缓动脉粥样硬化、增强肌体搞衰老功能生殖 增强、平稳衡脑垂体、性腺功能，提供生育酚 促进生殖、生长、防治不育有辅助功效

神经内分泌 调节中枢神经系统功能，促进内分泌腺体激索分泌、缓解紧张 防治神经功能下降和老年性痴呆、神经衰弱等症消化 适合人体对必须脂肪酸的需要，清胃润肠 治疗肠胆梗阻、习惯性便秘

◆改善血液循环：

美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现：中国南部尤其是江西婺源、广西巴马居民心血管疾病死亡率最低，在历史上都是长寿之乡。芬兰和美国最高。唯一显著差别是其居民摄取的脂肪类别不同。以山茶油为主要脂肪来源。现代医学证明：山茶油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

◆促进消化系统功能：

山茶油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外山茶油还有一定的通便作用。大量研究已证实：山茶油为特征的饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食。 

◆增强内分泌系统功能：

山茶油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用山茶油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成为预防和控制糖尿病的最好食油。

◆强化骨髂系统功能：

山茶油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。

◆预防癌症：

由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）。

◆防辐射作用： 

山茶油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。

高质量的婴儿食品

根据其成分和可消化性，山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。 

◆抗衰老： 

实验表明，山茶油含有的抗氧化剂维E，能防止脑衰老，并能延年益寿。

◆保护皮肤：
 
山茶油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。

山茶油是最典型的单一不饱和油脂。它是一种保持山茶口味、香气、维生素和性质的天然汁液。是唯一从木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。

山茶油主要成分为油酸，其含量高达 75%左右，此外还含有丰富的维生素E、胡萝卜素 和其它抗氧化剂。每克山茶油含9卡路里热量。无数研究表明，单一不饱和油脂（山茶油）对人体健康最有益，因此人们应多食用这种脂肪，少食用其它如饱和油脂（动物脂肪、椰子油和棕榈油）和多聚不饱和油脂 (种子油)等脂肪。

山茶油与美容

◆去除妊娠纹

用一匙山茶油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持使用，可去除妊娠纹，或使之变浅。 

◆防眼角皱纹

用山茶油在眼角皱纹处轻轻按摩，可去细纹，减轻深纹。 

◆保养皮肤

皮肤粗糙，特别是腿部及臂部位置容易干燥，山茶油具有滋润及保养作用，普通干燥的可

每星期用三次，特别干燥的可每日擦用。 

◆美白护肤

用一匙砂糖和山茶油混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收缩毛孔，还有显著 的美白效果。山茶油所含维生素 E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美，沐浴时，先将身体洗净，再用棉花浸润山茶油涂遍全身，然后用热毛巾包裹，10分钟后再用温水洗一遍即可。

山茶油食用妙方推荐

◆直接饮用
 
可在早上空腹喝两勺，一天的维生素全有了，长期坚持可预防、缓解心血管疾病，老年人还可解除便秘之苦。在中东地区，气候干旱、土地沙化、没蔬菜，人们就是在清晨饮用山茶油，以满足身体内对各种维生素的需求，这是他们流行千年的习惯。

◆烹饪食用
 
煮汤：在煮各类汤时或煮完后加入一匙山茶油，使汤更清鲜味美。
 
清蒸：可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更富清香。
 
烘烤：在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的山茶油清香。
 
煎炸：食物的可消化性不会由于其在山茶油中受煎炸而发生变化，甚至在同样的山茶油经过10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化。 

◆趣味妙用
 
1、每天清晨空腹生食1勺山茶油，轻松解决孕妇和中老年便秘。
 
2、睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可消除眼袋。
 
3、孕妇后期皮肤拉伸，易出现瘙痒和干裂现象，每天清晨用山茶油涂抹，可预防缓解。
 
4、煎炸：食物的可消化性不会由于其在山茶油中受煎炸而发生变化，甚至在同样的山茶油经过10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化。
 
5、烘烤：在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的山茶油清香。 

6、煎炸：食物的可消化性不会由于其在山茶油中受煎炸而发生变化，甚至在同样的山茶油经过10次以上的煎炸的肉或沙丁鱼也不会发生变化。
 

压榨成品油茶籽油质量指标

项目 质量指标

级别 一级 二级

色泽《罗维朋比色糟 25.4mm 》≤ 黄 35 红 2.0 黄 35 红 3.0

气味、滋味 具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味 具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味

透明度 澄清、透明 澄清、透明

水分及挥发物（ % ）≤ 0.10 0.15

不溶性杂质（ % ）≤ 0.05 0.05

酸值（ mgKOH/kg）≤ 1.0 2.5

过氧化值（ mmol/kg）≤ 6.0 7.5

溶剂残留量（ mg/kg）≤ 不得检出 不得检出

加热试验（ 280 ℃） 无析出物 罗维朋比色计：黄色值不变，红色增加小于 0.4 微量析出物 罗维朋比色计：黄色值不变，红色增加小于 4.0, 蓝色值增加小于 0.5

注：黑体部分指标强制。

山茶油与橄榄油比较

比较项目 橄榄油 茶油

一般特性 比重 0.914-0.916 0.913-0.918

 折光率 1.466-1.468 1.466-1.470

 碘值 80-88 80-89

 皂化值 188-196 188-196

脂肪酸组成成 棕榈酸C16:0 7-17 约6.67

 硬脂酸C18:0 1.5-4 1.3-3

 油酸C18:1 63-83 78-87

 亚油酸C18:2 7.2-13.5 6-14

 亚油酸C18:3 0.9 0.3-0.8

从以上可以发现两者非常相似，也因此西方国家近年来选用茶油来替代橄榄油